Сертификат ХАССП 22000 в Перми под ключ – официально, быстро, без отказов!

Что такое ХАССП

HACCP – это система менеджмента, позволяющая выявлять, анализировать, контролировать и управлять рисками при производстве пищевых продуктов. Включает в себя подготовительные мероприятия, инструкции, внутренние документы для предприятия. Все они направлены на обеспечение безопасности на каждом этапе – от сбора сырья и производства до транспортировки готового продукта потребителю.

Разработка и внедрение ХАССП — полезное дело. Об этом далее.

Сертификат ХАССП 22000

сертификат исо 22000

Производство продуктов питания, полуфабрикатов во всем мире достаточно жестко контролируется не только государственными структурами, но и различными общественным объединениями. Именно в данной отрасли, как ни в одной другой, важно соблюдать стандарты качества и безопасности пищевой продукции, не допускать наличие брака. Этим и объясняется важность внедрения ХАССП на предприятии. 

Одним из решений данной задачи в странах Таможенного Союза стало введение регламента 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Его неотъемлемой составляющей является сертификат ХАССП 22000 или ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

Как стать владельцем сертификата ISO 22000 (ХАССП)  

Если компания уже прошла сертификацию ISO, оформлены соответствующие документы, получить сертификат достаточно просто, да и цена подобного перехода будет ниже. Как и разработка системы ХАССП на фоне ее внедрения. Необходимо заполнить заявку и предоставить копии устава, ИНН и ОГРН. Если же работу предстоит выполнять с нуля. Потребуется разработка и внедрение ХАССП на предприятии: подготовка документации, проведение аудита компании, обучение персонала. Стоимость услуги будет рассчитана индивидуально. Для оформления договора потребуются:

• заявка, заверенная руководителем или иным доверенным лицом;
• реквизиты предприятия;
• копии ИНН и ОГРН.

Стандарт системы HACCP (ИСО 22000). Немного о сути

Необходимо понимать, что стандарт НАССП не является чем-то принципиально новым. Первые попытки создать свод правил, регулирующих производство продуктов питания, относится к 60-м годам XX века. Инициатором стала компания Pillsbury (США). Тогда речь шла только о питании космонавтов. Но сегодня разработка ХАССП и его внедрение — более масштабные задачи. 

Идея постепенно развивалась, дополнялась и совершенствовалась. К 1996 году относится окончательное оформление стандарта. В России его приняли в 2007 году, присвоив ему название ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Его задача – контроль производственных звеньев, цепочек, задействованных в изготовлении пищевой продукции.

Какие отрасли обязаны работать в соответствии с ХАССП для общепита и смежных сфер 

• фермы, агрокомплексы, выращивающие и продающие фруктово-овощную продукцию, чаи, пшеницу и прочие злаковые и т. д.;
• предприятия, производящие как колбасы или пельмени, так и фарш для них;
• скады, логистические терминалы, компании-перевозчики, если они принимают на ханение или транспортировку любые пищевые продукты;
• магазины, киоски, ларьки, если у них хотя бы на одной полке разложены продукты питания, предназначенные для реализации;
• бары, рестораны, закусочные, столовые и т. д.;
• фасовочные и упаковочные цеха.

Важно понимать, что сертификат и система ХАССП не одно и то же. При желании предприятие может работать и без сертификата. А вот разработка и внедрение сертификации ISO и системы ХАССП непреложное условие.

Когда наличие сертификата ХАССП 22000 обязательно

Внедрение ХАССП на предприятии обязательно: 

• при подаче заявки на участие в электронных торгах на право поставок бюджетным организациям;
• при проведении экспортно-импортных поставок продуктов питания;
• при подписании контрактов на продажу товаров через магазины и торговые сети;
• при заключении договоров с зарубежными компаниями, работающими в пищевой отрали;
• при подписании соглашений на крупные сделки, если это относится к сфере производства продуктов питания.

Что вы получите по итогам работы?

Когда разработка системы ХАССП завершена, реализовано внедрение, вы получите:

1. Руководство по безопасности пищевой продукции
2. Программу контроля за производственными процессами в соответствии с принципами HACCP
3. План мероприятий с блок-схемами технологических процессов и анализом всех рисков
4. Перечень необходимых мероприятий для соблюдения требований СанПиН
5. Рабочие инструкции ко всем производственным процессам
6. Журналы и контрольные листы в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, в том числе в виде электронной документации
7. План развития предприятия
8. Сертификат ХАССП (после всех мероприятий по внедрению)

Какие этапы проходят при внедрении системы ХАССП ИСО 22000-2007

• аудит технологической цепочки, всех отделов и подразделений, отвечающих за изготовление и хранение продуктов питания;
• проверка менеджмента в рамках используемой предприятием системы безопасности;
• проверка санитарных и технологических норм, выявление отклонений от стандартов;
• доведение до сотрудников норм и положений сертификации ISO;
• формирование проекта системы ХАССП для конкретного предприятия, с учетом текущей ситации и потенциала развития;
• определение контрольных точек, позволяющих отследить, в каком состоянии находятся участки;
• реализация на практике мероприятий, разработанных в ходе сертификации;
• проведение итогового аудита с составлением перечня рекомендаций по устранению ошиок.

Право внедрять систему ХАССП для общепита получают специализированные компании, имеющие особую аккредитацию. Срок действия сертификата составляет 3 (три) года. Свяжитесь с нашими экспертами, чтобы получить подробную консультацию и рассчитать стоимость вндрения новых стандаратов.

Приоритетные задачи сертификации ИСО

• обеспечение безопасности на всех стадиях производства продуктов питания: от выращивания на полях и технической обработки до выкладки на полки магазинов;
• выявление рисков самого разного характера, в том числе токсического и микробиологического;
• проведение проверок качества продукции в точках, выбранных в качестве контрольных;
• обучене персонала методам работы, обеспечивающим безопасность продукции;
• соблюдение действующих санитарно-гигиенических норм и требований;
• проверки всех элементов системы на регулярной основе;
• составление перечня мероприятий, обязательных к проведению, если в контрольных точках будет выявлено отклонение показателей от нормативных;
• фиксация всех выявленных нарушений и отклонений в особых протоколах.

Что дает сертификация ИСО

• контрол качества производимой продукции на постоянной основе;
• выработка четких критериев, обозначающих, какая продукция безопасна для потребителя;
• снижение объемов брака;
• назначение конкретных лиц, отвечающих за качество и безопасность продукции на всех этапах;
• разработка и внедрение мер, использование которых позволяет минимизировать убыток в случае форс-мажорной ситуации;
• увеличение объемов продаж, заключение новых договоров о сотрудничестве, в том числе с иностранными партнерами;
• возможность поставлять продукцию госструктурам;
• привлечение инвесторов;
• рост доверия со стороны и госструктур, и общества, в том числе при проведении проверок

Обращайтесь в ООО «ОЦ Профессионал» для оформления сертификата ISO 22000 (ХАССП)

Наша компания имеет все необходимые лицензии и разрешения и помогает с оформлением сертификата ХАССП 22000 на законных основаниях. Причины купить сертификат ХАССП для общепита и других смежных сфер у нас:

• все процедуры проходят в разумные сроки;
• при проведении аудиторских проверок учитываются требования ГОСТ Р 55568;
• разрабатывается и внедряется система контроля качества. Официальные проверки больше не проблема;
• собственные курсы обучения ХАССП для сотрудников пищевой промышленности. Помогаем с разработкой, внедрением новых стандартов.
• индивидуальный расчет стоимости услуг.

Нам доверяют крупнейшие агрокомплексы и предприятия, выпускающие продукты питания. Присоединяйтесь к ним и вы!Разработка ХАССП и внедрение — задачи, которые мы поможем решить!